Croissance soutenue du marché FoodTech mondial avec un TCAC de 5,32% entre 2025 et 2033
Le marché mondial de la FoodTech, estimé à 293,54 milliards USD en 2024, devrait atteindre près de 468 milliards USD d’ici 2033, traduisant une croissance annuelle composée solide de 5,32%. Cette dynamique s’appuie d’abord sur la montée en puissance des services de livraison alimentaire en ligne, qui répondent à une demande croissante pour plus de praticité et de rapidité.
Parallèlement, les consommateurs s’orientent vers des choix alimentaires plus sains, favorisant les produits bio, végétaux et locaux. Cette évolution des comportements se traduit par une digitalisation accrue des parcours d’achat à travers apps mobiles et plateformes web, permettant une personnalisation avancée des offres et une diversification des modèles économiques des acteurs concernés.
La pandémie de Covid-19 a agi comme un catalyseur, accélérant l’adoption des solutions digitales et modifiant durablement les modes de consommation, ancrant le digital au cœur des stratégies FoodTech. Enfin, les acteurs majeurs du marché intensifient les fusions, acquisitions et partenariats, consolidant un secteur très concurrentiel et en perpétuelle innovation.
Sécurité alimentaire renforcée grâce à l’adoption généralisée des solutions numériques HACCP
Normes HACCP et digitalisation pour une gestion optimale
Les normes HACCP continuent à structurer la sécurité alimentaire, avec une adoption massive de logiciels numériques dédiés. Ces outils facilitent une traçabilité fine, enregistrant précisément l’origine des ingrédients, les fournisseurs, dates et lots, ce qui améliore considérablement la gestion des éventuels rappels produits et limite les risques d’incidents sanitaires.
L’intelligence artificielle pour renforcer l’efficacité
L’IA s’intègre désormais dans les processus de restauration pour optimiser la gestion des commandes, contrôler les stocks et automatiser les tâches répétitives en cuisine via des robots, réduisant ainsi les erreurs humaines. Ce croisement entre sécurité sanitaire, digitalisation et qualité d’expérience client répond aux exigences réglementaires tout en renforçant la confiance des consommateurs.
Transition vers la durabilité avec le retour au local et la révolution végétale
Retour aux circuits courts et alimentation de proximité
Le mouvement vers les produits locaux s’impose comme une tendance majeure, soutenu par les circuits courts tels que marchés de quartier, fermes locales, AMAP et plateformes mettant en avant les paniers locaux livrés directement à domicile. Ces dynamiques participent à la réduction de l’empreinte carbone et à une meilleure connexion entre consommateurs et producteurs.
Les protéines alternatives transformant l’alimentation
La révolution végétale connaît une forte expansion avec l’intégration de protéines alternatives comme les légumineuses, algues, tofu ou viande cultivée en laboratoire. La consommation de viande diminue fortement, contribuant à une baisse significative des émissions de gaz à effet de serre, les protéines végétales générant jusqu’à 80 % moins d’émissions que la viande classique.
Lutte numérique contre le gaspillage et régulations renforcées
Les innovations digitales, telles que les applications permettant l’achat à prix réduits des invendus, se développent pour combattre le gaspillage alimentaire, un enjeu majeur. Les mesures réglementaires interdisant la destruction des invendus complètent cet effort, augmentant la responsabilité sociétale globale du secteur.
Lutte contre le gaspillage alimentaire et optimisation grâce à l’intelligence artificielle
Le gaspillage alimentaire, qui représente environ un tiers de la production mondiale, connaît un ciblage renforcé via des technologies numériques innovantes. Des plateformes permettent de racheter les invendus à prix réduit, tout en optimisant la gestion des flux alimentaires.
Parmi les solutions intelligentes, Orbisk se distingue par son IA capable d’évaluer en temps réel les déchets alimentaires grâce à la reconnaissance d’images, offrant aux établissements hôteliers et de restauration un contrôle précis et une action immédiate pour réduire les excédents.
En outre, la digitalisation des achats et des stocks favorise une optimisation opérationnelle marquée, intégrant également la gestion énergétique durable, au bénéfice des performances RSE et de la fidélisation d’une clientèle écologiquement consciente.
Automatisation et digitalisation transforment l’expérience client et les opérations en foodservice
Robots et automatisation pour délester le personnel
L’automatisation s’infiltre dans les cuisines et les réservations, libérant le personnel des tâches répétitives, afin de recentrer les équipes sur la qualité du service et de l’interaction client. Robots de cuisine et systèmes intelligents quadrillent le processus opérationnel.
Intelligence artificielle et personnalisation accrue
Les données clients alimentent les systèmes d’IA qui personnalisent les menus selon allergies, régimes et préférences individuelles, enrichissant l’expérience culinaire tout en améliorant la gestion des stocks et commandes en fonction des profils de consommation.
Optimisation énergétique et compétitivité durable
La gestion énergétique devient un levier majeur, avec des outils visant la réduction des coûts tout en soutenant la transition environnementale. Cette convergence technologique et écologique confère un avantage concurrentiel évident aux établissements les plus engagés.
Le rôle des salons comme Food Hotel Tech
Des événements dédiés, comme le salon Food Hotel Tech en mars 2025 à Paris, mettent en lumière ces innovations, révélant la fusion entre technologie avancée, développement durable et excellence de l’expérience client qui façonnent le futur de la foodtech.
Sources
- Business Research Insights - https://www.businessresearchinsights.com/fr/market-reports/foodtech-market-102917
- Traqfood - https://www.traqfood.com/fr/blog-methode-haccp/actualites-hygiene-alimentaire/article/les-tendances-du-marche-de-la-restauration-en-2025
- Graphiteine - https://www.graphiteine.fr/blog/tendances-alimentaires-2025
- Tendance Hotellerie - https://www.tendancehotellerie.fr/articles-breves/publireportages/23727-article/les-5-tendances-qui-vont-revolutionner-l-hotellerie-restauration-en-2025
